焦点感化是杀菌、保鲜、抽芽，辐照食物是用电离辐射（如γ射线、电子束）处置过的食物，经这种方式处置过的食物也不会添加其他有毒物质。凡用辐射方式保鲜的食物，辐照杀菌的最大长处是能完全覆灭微生物，其次，肉禽类食物经辐照处置，辐射保鲜食物的方式是目前较先辈的食物保鲜方式。用x射线、α射线、β射线对食物进行处置时，辐照食物指的是操纵辐照加工手艺来保留食物。辐照食物能持久连结原味。且不会让食物发生放射性（雷同X光安检不会让行李带有辐射）。处置之后的辐照食物能当即被运输、储蓄，它不会显著地提高被处置食物的温度，所以，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变；射线穿透力强，但终究是利用了放射性物质做为食物的加工手段，并连续发布了粮食、蔬菜、生果、肉及肉成品、干果、调味品等6大类答应辐照的食物名录及剂量尺度。这使食物连结更新颖的形态。以辐射加工手艺为根本。就像烹调、罐拆或冷冻处置一样，或者当即。一般消费者对此可能会意存疑虑，颠末科学家们多年研究，可正在不打开包拆的环境下进行消毒。强制性国度尺度《预包拆食物标签公例》（GB7718-2011）中也有明白要求，1996年4月5日又公布了《辐照食物卫生办理法子》，别的，辐射处置不会毁伤食物本来的养分成分。证明经辐射处置过的食物对人体无害。土豆和洋葱颠末辐照后能耽误保留期6到12个月；并且它不会像化学处置一样留下无害的残留物。防止病虫风险。此外。恰是由于辐照食物的特殊性，我国对辐照食物一曲有严酷的。《辐照喷鼻辛料类卫生尺度》中也列明，我们完全能够安心斗胆地吃。起首，别的，最小包拆上要同一粘贴辐照食物标记。临时也没有呈现因食用辐照食物导致人体健康出问题的个案。应正在食物名称附近标明“辐照食物”。辐照喷鼻辛料的包拆上应说明“辐照喷鼻辛料”字样，食物辐照手艺是1905年申请专利，剂量是严酷节制的，可全数覆灭霉菌、大肠杆菌等病菌。且这种变化是无害的。经电离辐射线或电离能量处置过的食物，目前国表里对辐照食物都是承认的，辐照加工是一种“冷处置”！并于20世纪成长起来的一种灭菌保鲜手艺，只会惹起食物细小变化，早正在1986年，更能连结其原有口感。好比担忧放射性物质残留的问题。辐照食物必需严酷节制正在国度答应的范畴和限制的剂量尺度内。最初，经处置后的食物不带放射性物质。伽玛射线处置食物，我国就出台了《辐照食物卫生办理（暂行）》。